Fleisch
Das Rätische Grauvieh kann jahraus, jahrein ins Freie. Die Kälber sind während 10 Monaten immer bei ihren Müttern. Da sie so stets Milch und Raufutter haben, entsteht ein edles Bio-Fleisch, das rassenbedingt eher cholesterinarm ist. Es ist auf Vorbestellung als Mischpaket von 5kg, 12kg oder 24 kg erhältlich.
Weiter bieten wir auch biologische Mostbröckli und Trockenwürste aus Rind- oder Ziegenfleisch an. Eine besondere Spezialität ist das Gitzifleisch, das nicht nur an Ostern schmeckt.

Ziegenfrischkäse
Unser Bio-Ziegenfrischkäse, der traditionelle Tessiner "Büscion", stellen wir nach einem überlieferten Rezept aus dem Tessin her. Wie früher wird die Frischkäsemasse in Tüchern zum Abtropfen aufgehängt und dann von Hand verarbeitet.
Die Ziegenmilch wird bei 65°C thermisiert. Da der Käse nicht nach Ziege schmeckt, ist er eine bekömmliche Alternative zu Kuhmilchprodukten.

Fr. 3.50/100g

Ziegenkäse in Rapsöl
Eine Variante zum Frischkäse sind in Öl eingelegte Käsekugeln. Das kaltgepresste Schweizer Rapsöl hat einen nussigen Geschmack, der dem Ziegenkäse eine besondere Note verleiht. In dieser Form wird der Käse zur Delikatesse.
Das Öl soll nicht nur zur Konservierung dienen, es kann bestens in der Küche für Salat etc. verwendet werden.

Fr. 6.-